¿Porque el aceite de canola y los aceites vegetales no son saludables?

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El aceite de canola y el aceite vegetal (que suele ser una mezcla de aceites como soya, maíz o girasol) no son saludables,  por las que algunas personas los evitan. Aquí te explico por qué:

1. Alto procesamiento

Estos aceites suelen pasar por procesos industriales intensos: refinación, desodorización, blanqueo y uso de solventes como el hexano.

Esto puede reducir la calidad nutricional y generar compuestos que algunas investigaciones asocian con inflamación.


2. Rico en omega-6

Tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-6.

Aunque necesitamos omega-6, el exceso (especialmente si hay poco omega-3) puede contribuir a inflamación crónica, que se relaciona con enfermedades del corazón, artritis y otros problemas.


3. Grasas trans (en algunos casos)

Durante el proceso de refinación o hidrogenación parcial, se pueden formar pequeñas cantidades de grasas trans, que están claramente asociadas con mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.


4. Calidad de la materia prima

El aceite de canola, por ejemplo, proviene de una variedad modificada de colza. Aunque esto no es necesariamente malo, genera preocupación en personas que evitan alimentos transgénicos.

¿Entonces qué usar?

Opciones más saludables (especialmente si se usan en crudo o con poca cocción):

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de aguacate

Aceite de coco (para cocinar a alta temperatura, aunque tiene grasas saturadas)

Manteca o ghee (con moderación, si toleras lácteos)

Referencias
https://www.infobae.com/america/the-new-york-times/2024/11/11/los-aceites-de-semillas-son-malos-para-la-salud/?outputType=amp-type
https://tn.com.ar/salud/nutricion/dime-con-que-aceite-cocinas-y-te-dire-cuan-sano-comes_849401/?gad_source=1&gad_campaignid=14585373759&gclid=Cj0KCQjwlrvBBhDnARIsAHEQgOT0UXgXpGc6fSDSNQ7nWo7Lg-x4ZcPbZY4IskmsTHZ0qo1uYJ6qKf4aAgl2EALw_wcB
https://www.clarin.com/internacional/aceite-sano-cocinar-estudios-medicos_0_4eJlUV1daP.html?gad_source=1&gad_campaignid=700637465&gclid=Cj0KCQjwlrvBBhDnARIsAHEQgORzaA4vH903F4UVBkJ2WOZDUTmByFmOicquPR3f5MaUqHVsAF2XqCkaArnUEALw_wcB
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